Запрещённый в РФ «мясной клей» производители добавляют в сосиски, колбасы и творог

В России растёт число выявленных случаев использования в продуктах запрещённой добавки, позволяющей увеличивать их массу до 25%. Статистика Роспотребнадзора и Россельхознадзора удручает, а общественники и депутаты тщетно пытаются повлиять на ситуацию.

Речь, в частности, идёт о микробной трансглютаминазе (мТГ), известной как «мясной клей». Всё чаще её находят в товарах российских производителей мясных и молочных продуктов и даже в детском питании. Привлекательность фермента для бизнеса состоит в способности соединять несоединимые пищевые белки и сокращении цикла изготовления в 10 раз. Таким образом, снижение себестоимости получается колоссальным. Правда, есть одно важнейшее «но» – с 2020 года в России эту добавку использовать запрещено. Однако, как свидетельствуют данные Роспотребнадзора, лишь за первое полугодие 2024 года в стране выявлено 28 случаев использования «мясного клея», что выше числа таких нарушений за весь прошлый год.

Согласно результатам мониторинга качества и безопасности пищевой продукции, в текущем году запрещённая добавка была обнаружена, если верить «Известиям», в продукции ООО «Комбинат «Дубки», ООО «Мясоперерабатывающий комплекс «Атяшевский», ООО «Алтайская Бурёнка», ООО «Мясокомбинат «Митэк», АО «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат», АО «Брянский мясокомбинат», ООО ПК «Айсберг-Люкс» и ряда других. Наиболее часто её находили в колбасе, сосисках и твороге.

Ситуация привлекла внимание «Общественной потребительской инициативы» (ОПИ), которая изучила вопрос и выяснила: хотя добавка и относится к числу запрещённых, купить её не составляет труда. В связи с этим ОПИ незамедлительно обратилась в Генпрокуратуру с просьбой изъять этот товар и заблокировать реализующие его интернет-ресурсы.

Глава ОПИ, зампред общественного совета Роспотребнадзора Олег Павлов в беседе с «Известиями» обратил внимание на очевидную проблему. По его словам, после введения моратория на проверки существенно сократились возможности органов надзора по пресечению обращения и применения этой добавки. Это привело к тому, что запрещённый фермент открыто реализуется на рынке и попадает в состав пищевых продуктов.

Согласно официальным данным, в период с апреля 2022 по май 2024 года более полусотни производителей мясомолочной продукции были уличены Россельхознадзором и Роспотребнадзором в применении опасного фермента. Цифры свидетельствуют, что нарушений выявляется всё больше, однако ситуация к лучшему всё равно не меняется. При этом Олег Павлов подчёркивает, что розничная реализация этого фермента несёт в себе такую же опасность, как и оптовая. Дело в том, что в домашних условиях использование добавки может привести к тяжёлым последствиям для здоровья в случае чрезмерного добавления фермента и недостаточной термической обработки пищи. Например, употребление продукции с этим ингредиентом будто бы запросто может вызвать онкологические заболевания. Как поясняет эксперт, бесконтрольная реализация вещества является неоправданной и, по сути, абсолютно сопоставима со свободным оборотом сильнодействующих веществ.

В Россельхознадзоре, комментируя тему контроля обращения пищевых добавок, подчеркнули, что вопрос находится в компетенции Роспотребнадзора и Минпромторга. При этом в ведомстве признали, что микробная трансглютаминаза не должна присутствовать в пищевой продукции, поскольку не входит в перечень ферментов, разрешённых к применению. Вопрос выявления в продуктах питания так называемого мясного клея вызвал беспокойство и в думском комитете по охране здоровья. Его зампред Сергей Леонов направил обращение на имя главы Роспотребнадзора Анны Поповой, в котором резонно и совершенно обоснованно задаётся вопросом – если речь идёт о компоненте, запрещённом для применения в пищевой промышленности, то зачем его продают? По словам депутата, в случае свободной реализации этой добавки, возможно, имеет место массовое нарушение закона. Он подчеркнул, что ситуация вдвойне опасна, если учесть действующий мораторий на проверки малого и среднего бизнеса. В связи с этим Леонов убеждён в необходимости введения запрета на свободную продажу фермента.